Вот как учат быстро варить перловку советские повара: читаю кулинарную книгу за 1952 г. Рассыпчатая, вкусная и варится быстро

Картинка Шедеврум

Многие, как и я раньше, считали перловку гастрономическим наказанием - клейкой, безвкусной крупой, которая варится целую вечность. Но старый бабушкин рецепт из советской книги 1952 года перевернул все с ног на голову.

Секрет в трех шагах:

Не замачивать, а "ошпарить". Крупу засыпают в кипящую воду, варят 5 минут и тут же сливают. Это "запечатывает" зерно, чтобы каша не стала клейстером.

Варить в масляной "рубашке". Затем перловку возвращают в кипяток, куда...