Забудьте о сковороде: три секрета идеальных котлет из духовки без яиц, которые останутся невероятно сочными

Фото ИИ pg12.ru

Многие кулинары скептически относятся к запеканию мясных блюд, считая, что они уступают жареным в сочности. Однако использование духовки позволяет получить аппетитные биточки без лишнего жира и вредных добавок. Главный секрет кроется в отказе от куриных яиц, которые при термической обработке часто делают текстуру мяса более плотной и грубой.

Основой успеха служит самостоятельно приготовленный фарш для сочности, прокрученный через крупную решетку мясорубки. Слишком мелкое измельчение превращает массу в однородную пасту...