Добавьте это в фарш и ваши котлеты будут таять во рту: бабушкин секрет воздушной нежности

Фото ИИ progorod76.ru

Использование обычной пищевой соды в приготовлении мясного фарша - это старый кулинарный прием, который позволяет изменить структуру продукта. Гидрокарбонат натрия вступает в реакцию с мясным соком, в результате чего мышечные волокна размягчаются, а влага удерживается внутри при термической обработке. Это делает готовое блюдо пористым и мягким.

Для достижения нужного эффекта в фарш добавляют одну чайную ложку соды. Мясную массу необходимо тщательно вымешивать, чтобы компонент распределился равномерно.