Тонкие блины без комочков: 1 хитрость с кипятком — тесто получается идеальным с первого раза

Главная ошибка большинства кулинаров Традиционный подход к приготовлению блинного теста предполагает смешивание муки с холодным или теплым молоком. Именно здесь кроется основная проблема. Когда мука соприкасается с жидкостью комнатной температуры, белки глютена начинают образовывать клейкие связи неравномерно. Частички муки слипаются между собой, формируя те самые комочки, которые портят внешний вид и текстуру готовых блинов. Многие пытаются решить проблему интенсивным взбиванием или процеживанием теста через сито.