3 хитрости для теста на пельмени - получается тонкое и легкое, словно пух. Вкусно и красиво

Шедеврум

Пельмени — блюдо, которое кажется простым, но на деле требует настоящего мастерства. Особенно когда речь идёт о тесте. Оно должно быть тонким, как пух, лёгким на вкус, не «мучным», не резиновым, не плотным — и при этом не рваться при лепке, не трескаться после заморозки и не развариваться в кипятке. Как этого добиться? Ответ — в минимализме и трёх ключевых нюансах.

Тонкость первая: меньше яиц — больше воздуха

Многие привыкли добавлять яйца в тесто, считая, что они делают его эластичным.