Вы всегда варили суп неправильно: 4 ошибки, отделяющие от идеального куриного бульона

Про Город

Идеальный куриный бульон начинается не с «секретных» ингредиентов, а с ответа на простой вопрос: что важнее именно сейчас — наваристый бульон или сочное мясо. Одновременно получить максимум и того, и другого невозможно: либо мясо отдает вкус в жидкость, либо сохраняет его внутри. Если нужен крепкий, насыщенный бульон, курицу закладывают в холодную воду и медленно доводят до легкого кипения, оставляя томиться 1,5–2 часа на минимальном огне. Для сочного мяса делают наоборот: опускают птицу в уже кипящую воду...