Свекла будет готова за 20 минут: как ускорить варку без потери цвета и вкуса - дело не в нарезке

Шедеврум

Отварная свекла — основа многих салатов, но именно она чаще всего тормозит готовку. Хозяйки привыкли ставить кастрюлю на час-полтора, считая это неизбежным. На деле свеклу можно довести до готовности меньше чем за полчаса, не разрезая и не теряя цвет.

Почему свекла варится так долго

Корнеплод плотный, с толстой кожицей, и медленно прогревается. Размер и сорт тоже имеют значение: крупная и старая свекла всегда готовится дольше. Но решающую роль играет не столько сам овощ, сколько способ варки и температура.