Готовлю на Масленицу блинчики тонкие, как салфетки: без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки

Прогород

Блинчики тонкие, как салфетки, — звучит как кулинарный идеал, достижимый лишь избранными. А если эти салфеточные блины ещё и готовятся без единого грамма привычной муки, это и вовсе смахивает на кухонную магию. И тем не менее, такие существуют. Причём они настолько прочные, что в них можно заворачивать всё что угодно — от творога до мясного рагу. Секрет прост и парадоксален одновременно: основой служит обычный крахмал.

Зачем крахмал, если есть мука?

Сразу возникает закономерный вопрос.