Сочное мясо без маринадов - просто тает во рту, даже муж сказал, что никогда такого не пробовал

Про Город

Проблему жесткого мяса без маринада многие решают неправильно: достаточно пары простых действий с самим куском и правильного режима готовки, чтобы мясо реально таяло во рту, даже без соусов и сложных смесей. Механическая обработка, соль и щадящее медленное приготовление дают тот самый эффект, который авторы роликов описывают как мягкое как масло.

Главный прием, который заменяет маринад, — это легкое надламывание мышечных волокон, но без агрессивного отбивания. Опытные повара советуют не пользоваться молотком...