В кофейных зернах нашли соединения, контролирующие уровень сахара в крови

Китайские ученые обнаружили в обжаренных кофейных зернах ранее неизвестные соединения, способные замедлять поступление глюкозы в кровь. Об этом пишет «Газета.ру». В ходе исследования ученые нашли три ранее неизвестных молекулы из кофе, которые активно подавляют фермент α-глюкозидазу. Этот фермент отвечает за расщепление углеводов и напрямую влияет на то, как быстро сахар попадает в кровь после еды. Чем сильнее его подавить, тем ниже риск резких скачков глюкозы. С помощью ядерного магнитного резонанса...