Тесто для пельменей как пух: три хитрости для эластичного и нежного теста

Из архива "Про Город"

Тесто для пельменей — это тот самый случай, когда мелочи решают всё. Многие хозяйки жалуются, что оно получается слишком плотным, «резиновым» или рвётся при лепке. Но профессионалы утверждают: идеальная текстура — это не удача, а правильная техника. Всего три простых хитрости способны превратить обычное тесто в пуховую оболочку, которая тает во рту и делает пельмени лёгкими и сочными.

Первая ошибка, которую совершают почти все, — слишком много ингредиентов. Молоко, яйца...