Можно ли хранить хлеб в холодильнике: точка в вопросе поставлена окончательно

"Про Город"

Споры о том, стоит ли убирать хлеб в холодильник, длятся десятилетиями. Одни уверены, что холод продлевает свежесть, другие категорически против такого хранения. Технологи пищевой промышленности провели исследования и выяснили, что происходит с хлебом при разных температурах.

Когда хлеб попадает в холодильник при температуре 2... 6°C, запускается процесс ретроградации крахмала. Молекулы крахмала начинают перестраиваться и кристаллизоваться быстрее, чем при комнатной температуре.