ВРR: три молекулы из кофейных зерен могут замедлять поступление глюкозы в кровь

Ученые из Куньминского института ботаники Китайской академии наук обнаружили в обжаренных кофейных зернах ранее неизвестные соединения, способные замедлять поступление глюкозы в кровь. Результаты исследования опубликованы в журнале Beverage Plant Research (BPR).

В центре работы оказался фермент α-глюкозидаза — ключевой участник пищеварения, отвечающий за расщепление углеводов и скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Именно его подавление лежит в основе действия ряда противодиабетических препаратов.