Открыла секрет идеальных яиц - скорлупа не лопается, а желток остается жидким

Фото ИИ progorod76.ru

Получить идеальные яйца при варке мешают физические процессы, происходящие внутри скорлупы. Из-за резкого расширения воздуха и теплового шока оболочка часто трескается, а перегрев портит текстуру и цвет продукта. Чтобы скорлупа сама отходила от белка, достаточно соблюдать температурный режим и контролировать время.

Перед приготовлением яйца нужно согреть до комнатной температуры, достав их из холодильника за 20 минут до начала. В воду рекомендуется добавить ложку соли или уксуса.