Почему котлеты остаются сухими — секрет влажности, который упускают все повара

Фото ИИ progorod76.ru

Процесс доведения котлет до готовности после обжаривания определяет итоговую сочность и мягкость мясного блюда. На этом этапе мышечные волокна расслабляются, удерживая влагу внутри каждой порции. Правильная термическая обработка позволяет избежать сухости, даже если фарш был недостаточно жирным. Кулинары выделяют несколько эффективных способов воздействия на продукт.

• Использование сковороды считается наиболее быстрым методом. Котлеты обжаривают до корочки, затем...