Ученые развеяли миф: правда ли хлеб портится в холодильнике - совет на всю жизнь

Фото ИИ youtvnews.ru

Многие привыкли убирать свежую выпечку в холодильник, надеясь продлить ее срок годности. На практике холод лишь портит продукт, заставляя его черстветь в несколько раз быстрее. Проблема заключается в физико-химических процессах, происходящих с крахмалом при определенных температурах. Стандартные настройки бытовых холодильников создают идеальные условия для быстрого высыхания мякиша.

Ретроградация крахмала - это процесс, при котором молекулы возвращаются в кристаллическое состояние и выталкивают влагу.