Варю холодец по‑умному – всегда наваристо и вкусно: три хитрости, о которых молчали наши бабушки

Из архива "Про Город"

Нет ничего проще, чем заложить продукты для холодца, и нет ничего сложнее, чем получить прозрачный, дрожащий, ароматный холодец без резиновой текстуры и мутного бульона. Часто хозяйки уверены, что делают «как положено», но в итоге он либо не застывает, либо получается темным, с неприятной плотностью. На самом деле мешают не отсутствие таланта, а устоявшиеся кухонные мифы и неверные «правила», которые спокойно можно пересмотреть.

Хитрость №1. Вторая вода и замачивание

Главный шаг к красивому холодцу ...