Забыли про этот ингредиент: котлеты становятся воздушными, если добавить его в фарш вместо хлеба и сала

Фото ИИ youtvnews.ru

Добиться идеальной текстуры мясных изделий можно без использования традиционного размоченного батона. Классический хлебный мякиш часто утяжеляет блюдо и забирает сок, который должен оставаться внутри продукта. Кулинары рекомендуют использовать альтернативные методы удержания влаги для получения "облачной" консистенции.

Основным инструментом профессионалов выступает холодная жидкость, добавленная непосредственно перед формовкой. Ледяная вода или охлажденные сливки жирностью...