Кидаю 2 щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у именитого шеф-повара: просто рай для гурманов

Архив редакции

Домашние пельмени легко испортить даже из хорошего мяса. Одни получаются сухими, другие — пресными и скучными. И дело тут не в сорте мяса и не в рецепте теста. Вкус решают маленькие, почти незаметные детали.

Обычно в фарш кладут соль, лук и перец. Этого хватает, чтобы пельмени были съедобными, но не выдающимися. А вот чтобы появился тот самый «ресторанный» вкус, нужен один небольшой приём. Его редко пишут в рецептах, но на кухнях им пользуются постоянно.

Что меняет...