Эксперт пищевой безопасности объяснила длительный срок хранения тортов

Срок годности тортов напрямую зависит от состава, и более длительное хранение достигается за счет искусственных добавок, влияющих на мягкость десертов, пояснила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

«Долгий срок сохранения мягкости магазинных тортов объясняется использованием пищевых добавок, замедляющих процесс черствения. В натуральных бисквитах влага испаряется, крахмал кристаллизуется – отсюда быстрое черствение продукта», – объяснила она «Газете.Ru».

По словам Кузнецовой...