Секрет идеального борща: старинный рецепт и две детали, которые все упускают

Фото ИИ youtvnews.ru

Кулинарные записи середины прошлого века содержат технологию приготовления первого блюда, которая существенно отличается от современных методов. Основной особенностью этого подхода является полный отказ от предварительной обжарки овощей. Лук, морковь и корень петрушки томятся вместе со свеклой, что позволяет избежать появления резкого запаха пережаренного масла.

Для создания правильной текстуры и вкуса овощи тушат в небольшом количестве бульона или жира. Это сохраняет...