Как приготовить идеальный кляр для жарки на сковороде: секреты приготовления и проверенные рецепты

Фото: freepik.com

Кляр нужен для того, чтобы у жареных продуктов получилась хрустящая корочка, а внутри они остались сочными. Это просто жидкое тесто, в которое макают куски перед жаркой. Особенно хорошо он работает с рыбой, куриной грудкой или овощами, которые сами по себе суховаты.

Если объяснять просто, кляр — это смесь муки с какой-то жидкостью. Иногда добавляют яйцо. Важнее всего сделать правильную густоту. Проверить можно ложкой. Хороший кляр стекает с нее медленно, оставляя ровный непрозрачный слой.