Советский способ готовки риса из книги 1948 года: идеально рассыпчатый, ароматный, тающий во рту

Фото ИИ progorod76.ru

В советской кулинарной традиции 1950-х годов гречневую кашу рассматривали как самостоятельное блюдо, а не простое дополнение к мясу. Секрет идеальной текстуры заключался в специфической подготовке крупы перед термической обработкой. В знаменитой "Книге о вкусной и здоровой пище" описан метод, который позволяет получить рассыпчатые зерна с выраженным ароматом за счет предварительного прокаливания.

Процесс начинается с обработки ядрицы на сковороде с добавлением сливочного или растительного масла.