Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления аппетитной зажарки

Шедеврум

Многие считают, что порядок закладки овощей на сковороду — дело вкуса. На самом деле это один из ключевых моментов, от которого зависит аромат, вкус и даже текстура будущего блюда. И здесь есть чёткое правило, проверенное десятилетиями кулинарной практики: сначала — лук, потом — морковь.

Почему именно так?

Лук содержит меньше влаги и быстрее отдаёт свой сладковатый аромат при контакте с разогретым маслом. Если положить сначала морковь, она почти сразу начнёт выделять сок, и вместо обжарки получится тушение.