Зачем в пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды - запомните навеки

Шедеврум

Кажется, что приготовить пельмени проще простого: вода закипела, пельмени брошены в кастрюлю, подождали, пока всплывут — и готово. Но на деле именно этот момент и становится поворотной точкой между посредственным блюдом и настоящим кулинарным событием. Те, кто пробовал домашние пельмени, приготовленные по старинке, знают: разница ощущается с первого укуса. А ключ к успеху — в одном незаметном, почти забытом жесте: добавлении стакана холодной воды после того, как пельмени всплыли.

Физика вместо мифов...