Засаливаю сало так, как учила бабушка, и мясо становится нежнее сливочного масла - едим с чаем и хлебом

Фото ИИ progorod76.ru

Использование огуречного маринада вместо традиционной сухой засолки позволяет добиться исключительной мягкости шпика. Уксусная кислота и продукты брожения, содержащиеся в рассоле, воздействуют на соединительную ткань, делая ее структуру податливой. Этот метод обеспечивает глубокое проникновение специй в жировые слои, чего сложно достичь при обычном посоле.

Для заготовки лучше всего выбирать свежее сало пород мангал или дюрок с толщиной шпика от 4 до 6 сантиметров. Оптимально использовать куски...