Почему котлеты получаются сухими — ошибка на финальном этапе приготовления, которую допускают даже опытные повара

Фото ИИ progorod76.ru

Достичь идеальной текстуры домашних котлет можно с помощью техники томления. Этот метод помогает сохранить мясной сок внутри, делая блюдо мягким и воздушным. Часто котлеты получаются плоскими и сухими из-за интенсивного испарения влаги при долгой жарке на сильном огне.

Самый быстрый способ - довести блюдо до готовности прямо на сковороде. После обжарки до золотистого цвета влейте полстакана горячей воды и закройте емкость крышкой на 5-10 минут. Вместо воды опытные повара используют грибной или мясной бульон...