Зачем кипятить сковороду перед жаркой: секрет профессиональных поваров - друг рассказал и теперь всегда пользуюсь

prochepetsk.ru

Даже идеально чистая сковорода может преподнести сюрприз в виде прилипшего стейка или рыбы. Опытные кулинары знают простой приём, который решает эту проблему — кипячение воды на поверхности перед началом готовки.

Суть метода

На визуально чистом металле после мытья часто остаётся микроскопический слой. Это могут быть остатки жира, моющего средства или обычная пыль. При нагреве сухой сковороды этот налёт мешает идеальному контакту продукта с поверхностью, что и приводит к прилипанию.