Тот самый пышный омлет из СССР: секреты советской столовой — как добиться идеальной плотности и высоты

Тот самый омлет из садиков и школ

Омлет был такой пышный был по нескольким причинам, рассказал автор канала «Кулинарные записки обо всём». Во-первых, яйца не взбивали миксером, а аккуратно размешивали вилкой или ложкой. Благодаря этому не было комочков и пузырей. Омлет был плотный и почти без дырочек.

Во-вторых, в смеси было достаточно мало молока. Часто молоко разбавляли даже водой. Соотношение примерно такое: на три яйца надо 100 мл молока и около 50 мл воды. Сейчас многие льют больше молока, но для этого нужно поменьше.