Для чего умные хозяйки моют пельмени перед варкой - запомните раз и навсегда

Из архива "Про Город"

Многие хозяйки уверены: достал пельмени из морозилки — сразу в кипяток, и уж точно нечего их мыть. Но повара и технологи пищевого производства утверждают обратное: короткое ополаскивание перед варкой действительно делает блюдо лучше. Разница заметна и на вкус, и на внешний вид, и даже в том, как пельмени себя ведут в кастрюле.

Главная причина — крахмал. При заморозке и фасовке на поверхности образуется тонкий слой крахмала, который мешает тесту «дышать». В кипятке он превращается в клей...