Пеку зимние блины каждый январь: рецепт моей бабушки, который возвращает в детство

"Про Город"

Каждый январь я достаю старую чугунную сковороду, которую бабушка берегла как семейную реликвию. Именно на ней я пеку зимние блины по её рецепту — простому, но идеальному. Без модных ингредиентов, без кухонных гаджетов — только молоко, мука, яйца и секрет, который делает их особенными.

Бабушка всегда говорила, что тесто должно «дышать». Она не любила точных мерок — всё делала на глаз, но я всё же записал её пропорции. На литр молока — три яйца, полторы–две столовые ложки сахара, чайная ложка соли и около двух стаканов муки.