Исследователи разобрались окончательно: где правильно держать хлеб дома - совет на все времена

Фото ИИ youtvnews.ru

Многие привыкли убирать хлеб в холодильник, считая, что холод продлит его свежесть. На деле такая привычка приводит к обратному результату: батон черствеет в несколько раз быстрее, чем на кухонном столе. Это происходит из-за химической реакции, которую запускает низкая температура в основной камере.

Основной причиной потери мягкости становится ретроградация крахмала. Во время выпечки гранулы крахмала впитывают воду, делая мякиш эластичным. В диапазоне от 0 до 10 градусов...