Проколоть суставы, замочить в рассоле. 3 способа запечь курицу на праздник

Жареная или запеченная курица на Новый год — классика праздничного стола. С советских времен цыпленок был практически единственным горячим блюдом, которое можно было «достать» и легко приготовить. Главное, чтобы курица получилась сочной, ароматной и с хрустящей корочкой. Своими секретами приготовления идеального праздничного цыпленка поделились шеф-повара столичных ресторанов.

Джонатан Кертис, шеф-повар ресторана Marble:

В ресторане я использую для приготовления курицы метод су-вид, но можно приготовить и в духовке.