Думаете, яичницу умеют жарить все? А вот повара делают это с холодной сковородой — и разница шокирует

Нейросеть

Обычная яичница часто подводит даже опытных хозяек: белок подгорает, желток пересыхает, а вкус теряет свежесть. Профессиональные повара давно ушли от привычки разогревать сковороду заранее. В кулинарной среде набирает популярность метод, который кажется странным, но дает стабильный результат, — жарка яиц на холодной поверхности.

Эксперты объясняют это физикой процесса. Когда яйцо попадает на раскаленный металл, белок мгновенно сворачивается и теряет нежность. На холодной сковороде нагрев идет постепенно...