Комочки, прощайте: как вводить сметану и сливки правильно — ничего больше не свернётся

Простые правила для идеальной кремовой текстуры

Сливки и сметана постоянно сворачиваются при нагревании, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Вкус блюда сразу портится, да и текстура вместе с ним. Зато есть пара правил, чтобы такого не случалось.

Главное — температура. Нельзя добавлять холодные сливки или сметану в очень горячее блюдо. Блюдо должно быть просто тёплое. Ещё нельзя доводить соус до кипения после их добавления. Нагревать его можно только на самом маленьком огне.