Почему котлеты высокими, сочными и пышными не получаются: 4 неочевидных недруга

Почему котлеты высокими, сочными и пышными не получаются: 4 неочевидных недруга

Если вы обожаете сочные домашние котлеты, то этот рассказ будет вам особенно близок.

Четыре секрета неудачных котлет

Хлебный перебор

"Чем больше хлеба - тем пышнее!" - свято верил супруг автора Дзен-канала "Есть время под солнцем", пока котлеты не стали напоминать хлебные холмики. Оказалось, избыток булки высасывает влагу, превращая фарш в резину. Идеальная пропорция - 1:5 (хлеб/фарш), а лучше замочить его в молоке для нежности.