Как выбрать капусту для квашения: главные ошибки, которые вы больше не повторите

Как выбрать капусту для квашения: главные ошибки, которые вы больше не повторите

Как выбрать идеальный кочан капусты для закваски

Сегодня подходящую для квашения капусту найти сложнее, так как большинство современных сортов выведены для длительного хранения, а не для заготовок. Исторические сорта, такие как "Коломенка" и "Собуровка", которые идеально подходили для квашения, считаются утерянными. Они отличались крупными, сочными сладкими кочанами и даже экспортировались, но исчезли из-за событий 20 века.