Соленые огурцы больше не будут склизкими и мягкими: вот что нужно добавить в них для сочного хруста - хитрость от бабушки

Как сохранить хруст огурцов при засолке и мариновании

Чтобы соленые или маринованные огурцы оставались хрустящими, важно учитывать несколько ключевых факторов.

Выбор огурцов — основа успеха. Для засолки подходят специальные сорта с пупырчатой кожицей и тонкой оболочкой. Гладкие салатные огурцы быстро теряют форму и становятся мягкими. Оптимальный размер — до 10 см, так как крупные экземпляры склонны к размягчению. Свежесть играет решающую роль: огурцы должны быть собраны не более суток назад, а лучше всего — прямо с грядки.