Не хлеб и не манка: вот что в СССР клали в фарш для котлет, чтобы они стали сочными — тайна советских столовых

Не хлеб и не манка: вот что в СССР клали в фарш для котлет, чтобы они стали сочными — тайна советских столовых

Секрет сочности советских котлет

Помните тот самый вкус котлет из советских столовых? Сочные, пышные, с румяной корочкой… Их секрет не в каких-то заморских специях или сложном оборудовании, а в понимании простых кулинарных принципов. И главную роль здесь играли не только качественное мясо и правильный хлеб, но и умелое обращение с таким, казалось бы, обыденным ингредиентом, как Яйцо.