Карбонад фламандский. Томим говядину в пиве и делаем мягчайшим

Мясо в этом рецепте становится мягким без маринада, просто за счет длительного томления в темном пиве. Вместо муки соус загущается хлебом с горчицей, а вкус держится на луке, беконе и специях. Все готовится в одной посуде, без бульона, и получается густое мясное рагу в крепком, тягучем соусе. Ингредиенты: Говядина (шея или лопатка) — 1 кг Копчёный бекон — 150 г Тёмное пиво (бельгийское или стаут) — 500–700 мл Лук репчатый — 3–4 шт. Чеснок — 2 зубчика Ржаной хлеб (или хлеб с зёрнами) — 3 ломтя Дижонская горчица — 2 ст.