Готовим на сковороде жесткую говядину так, что получается нежнее мягкого сыра. Метод готовки в 2 этапа

Даже рядовую довольно жесткую говядину можно приготовить так, словно это самая дорогая вырезка. Вся тонкость здесь в двухэтапной готовке: после быстрого получения корочки мы продолжим тушить мясо с добавлением воды. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки. Внутри оно еще не готово и довольно жестко, но нам первый этап должен дать лишь первичный вкус. Теперь перекладываем его в глубокую сковороду, ставим на огонь и наливаем горячую кипяченную воду, чтобы она едва доходила до уровня толщины куска.