Стейк, а не подошва. Готовим сочное мясо на мангале

Если взять сочный кусок мяса, бросить его на решетку — получится великолепное сочное блюдо. Особенно, если кусок был достаточно жирным. Стейк из говядины не обязательно долго выдерживать в маринаде, он хорош и без обилия пряностей. Но стейк очень важно правильно поджарить на углях, чтобы он был с дымком, но при этом не превратился в жесткую пережаренную «подошву». Своими правилами жарки сочного стейка поделился с aif.ru Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта».

Что брать

Если мы говорим о стейках...