Как формировать люля-кебаб, чтобы не падал с шампура. Тонкости армянского повара

Чаще всего люля падает с шампура только из-за неправильной формовки. От нее зависит не меньше, чем от состава мяса. Повар из Армении показал, как правильно собирать люля-кебаб так, чтобы он плотно сидел на шампуре и не сваливался в огонь. Инструкция: Намочите руки холодной водой. Возьмите примерно 200–250 граммов фарша и сожмите его в ладони, чтобы получилась продолговатая лепёшка. Насадите её на шампур. Снова смочите ладонь и начните равномерно распределять фарш по шампуру, прижимая плотно с трёх сторон.