Технолог Мойсеяк: в пиве содержится слишком мало противоракового ксантогумола

В пиве содержится ксантогумол – природное вещество, подавляющее действие канцерогенов, однако его количество настолько мало, что говорить о серьезном воздействии на организм не приходится. Об этом "Газете.Ru" рассказала Марина Мойсеяк, профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ).

Ксантогумол – это флавоноид (природный пигмент), содержащийся в соцветиях растения Humulus lupulus, также известного как хмель. Некоторые исследования показали...