Ученые: квашеная капуста защищает клетки кишечника от разрушения

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе установили, что квашеная капуста может восстанавливать клетки кишечника и защищать орган от воспаления. Исследователи изучили, как изменяется состав капусты в процессе ферментации и как эти изменения влияют на клетки кишечника. Авторы сравнивали три варианта капусты: сырая, квашеная и рассол, оставшийся после ферментации. Оказалось, что именно цельная квашеная капуста помогает сохранить целостность кишечных клеток, а сырая капуста и рассол такого эффекта не оказывают...