Тульские повара назвали ТОП-3 совета по приготовлению идеального кулича

Тульские повара назвали ТОП-3 совета по приготовлению идеального кулича. Во-первых, профессионалы за основу берут только живые дрожжи, так как с ними тесто лучше поднимается.

Так, чтобы кулич получился воздушным, мука должна быть высшего сорта и с содержанием белка не менее 13%, а масло с высоким содержанием жирности — не меньше 82,5%.

Изюм, курагу и прочую начинку для кулича можно замочить в чуть подогретом коньяке или роме.

Во-вторых, повара предупреждают, что тесто для кулича нужно замешивать дольше обычного.