Эксперт Кузнецова: мягкие продукты с плесенью ни в коем случае нельзя есть

Некоторые виды плесени используются в пищевой промышленности и даже специально культивируются, например пенициллы для сыров — таких как рокфор, бри, горгонзола, или благородная гниль в виноделии. Важно помнить, что эти культуры контролируются технологически и безопасны для здоровых людей, рассказала "Газете.Ru" старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

"Однако плесень, которая образуется на обычных продуктах (хлеб, орехи, фрукты, варенье) при хранении часто производит токсины...