98% людей и не догадываться об этом: вот зачем нужно замораживать хлеб, картофель и рис — станут в 3 раза полезнее обычных

Свежий хлеб, особенно из белой муки, имеет высокий гликемический индекс, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови. Однако, простой метод заморозки может изменить эту ситуацию.

Научное обоснование: влияние заморозки на крахмал.

Замораживание хлеба способствует преобразованию части крахмала в устойчивый (резистентный) крахмал, который обладает следующими свойствами:

• Медленное усвоение, предотвращающее резкие колебания уровня глюкозы в крови.
• Снижение гликемического индекса на 39% по сравнению со свежим хлебом.