Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: шеф-повар поставил точку в споре

Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: шеф-повар поставил точку в споре

Секреты приготовления идеального мясного бульона

Приготовление вкусного мясного бульона зависит от многих факторов. Важно правильно выбрать мясо, использовать хорошую воду, соблюдать нужные пропорции и следить за температурой. Но есть и особые хитрости, которые знают профессионалы.

Шеф-повар Иван Кудряшов развеивает распространенное заблуждение о необходимости сливать первую воду после закипания мяса. По его мнению...