Изумительно вкусно. Изумрудно-белоснежный рулет с красной рыбой и сочной зеленью

Классическая закуска северо-французской кухни, так называемое «Рождественское полено» с красной рыбой, это в сущности легкий рулет из аппетитного шпинатного бисквита с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося. Закуска удобна тем, что ее можно приготовить заранее, а сочетание нежного теста и пикантной начинки сделает блюдо украшением праздничного стола.

Ингредиенты: шпинат (свежий или замороженный) – 250 г 
яичные белки – 4 шт. 
мука – 50 г 
соль – по вкусу 
перец – по вкусу 
творожный сыр (лучше с зеленью) ...